Das Prinzip
Das "Bag in a Box"-Prinzip ist bei anderen Genußmitteln wie Wein schon länger in Gebrauch.
Die Idee dahinter ist, ein Lebensmittel dunkel und vor allem auch unter Luftabschluss zu lagern, um die Oxidation durch Luftsauerstoff zu verhindern. Was früher also der berühmte Weinschlauch war, ist in moderner Zeit ein Kunststoffbeutel in einem Pappkarton. Der Kunststoffbeutel ist natürlich lebensmittelecht und verfügt über einen Auslasshahn, über den der Wein gezapft werden kann, ohne dass Luft in den Beutel eindringen kann. Der Beutel zieht sich bei zunehmender Entleerung einfach zusammen.
So ist gewährleistet, dass Wein (oder andere derart gelagerte Lebensmittel) immer dunkel und unter Luftabschluss gelagert werden und jederzeit eine beliebige Menge entnehmbar ist.
Die Vorteile
Auch bei Olivenöl, zu dem sich auf der Seite "Über Olivenöl" übrigens ein paar Informationen finden, welches offen, d.h. in angebrochenen Flaschen und Kanistern gelagert wird, ergibt sich das Problem der beschleunigten Alterung und Geschmacksveränderung durch Einwirkung von Luftsauerstoff, wobei bei Flaschen sich auch noch der Einfluss des Tageslichts negativ bemerkbar macht.
Gerade bei wirklich guten Olivenölen der besten Qualitäten ("Natives Olivenöl Extra", "Extra Vergine", "Vierge Extra") ist es natürlich ärgerlich, nur durch Lagerung schon Geschmack und Qualität zu verlieren.
Hier kann also das "Bag in a Box"- oder genauer "Öl in der Box"- bzw. "Öl im Schlauch"-Prinzip seine Vorteile ausspielen:
- längere Haltbarkeit
- gleichbleibende Qualität
- präzise, tropffreie Dosierung
Die Produkte
Im Gegensatz zu Weinen, die mittlerweile in großer Zahl als "Bag in Box" angeboten werden (z.B. hier ein Chardonnay Cantina Di Castelnuovo
Insofern ist der Preis eines solchen Olivenöls im Schlauch natürlich erstmal optisch etwas hoch und sicher kein Vergleich mit Aldi-Olivenöl. Aber wer einmal ein anständiges Öl auf dem Salat hatte oder es gar pur mit ein bisschen Brot und Salz genossen hat, der wird sowieso kein Supermarkt-Olivenöl mehr mögen...
Angeboten werden die Öle (ebenso wie Wein) in 3 Liter oder 5 Liter fassenden Boxen; für den Einstieg, zum Probieren, bietet sich deshalb natürlich erstmal eine 3l-Box an...
Olivenöl von Lakonikos
Das hier angebotene "Bag-in-Box"-Olivenöl stammt von Lakonikos, einer kleinen Firma, die nur sehr hochwertiges Öl aus der Provinz Lakonia in Griechenland, gelegen im Süden der Peloponnes, anbietet. Das köstliche Öl ist fruchtig und hat eine goldgrüne Farbe; ein Genuss, der den Zauber der griechischen Landschaft schmeckbar macht.
Lakonikos bietet Olivenöl im Schlauch sowohl in 3l- als auch 5l-Boxen an:
3l- und 5l Bag-in-Box Olivenöl von Lakonikos
Andere Angebote
Bei amazon.de findet sich Minoas Olivenöl, ebenfalls in einem 5l-Schlauch, aus Kreta. Dieses Öl konnte ich leider noch nicht selbst testen, kann aber bestätigen, dass anderes Minoas-Öl, übrigens handwerklich in überschaubarem Rahmen gewonnen, von bester Qualität ist...
Update vom 15.08.2010
Es gibt nun einen weiteren Anbieter:
